La passione per il vino

L’uva viene coltivata in vigneti dislocati nella provincia di Avellino, in zone di vocazione per il Fiano, l’Aglianico e per il Greco di Tufo.

Per quanto importante sia l’organizzazione e la gestione dei processi produttivi, la determinante della qualità dei prodotti è sempre la selezione e l’impiego di materie prime di valore. Ed il vino non fa eccezione in questo, poiché è solo a partire da ottime uve che è possibile ottenere vini di qualità e garantirne il miglioramento e lo sviluppo nel tempo. Si dice che “ Non si può migliorare in cantina ciò che la natura ha fatto…ma solo peggiorare” e noi siamo perfettamente d’accordo!

L’Aglianico viene coltivato con la tecnica della potatura a cordone speronato. Durante il periodo invernale quindi, vengono selezionati i migliori germogli chiamati “speroni” dai quali nasceranno grappoli più piccoli e concentrati rispetto alle tecniche tradizionali.

Il Greco di Tufo ed il Fiano di Avellino sono invece coltivati con il metodo del Guyot con sei gemme per tralcio, favorendo così uno sviluppo più omogeneo dell’uva.

Vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento

La vinificazione viene gestita con metodi tradizionali cercando di ridurre al minimo l’aggiunta di sostanze esogene valorizzando così l’artigianalità del prodotto ottenuto in vigna. Le fermentazioni avvengono a temperatura stabile e controllata così da ottenere il massimo risultato dal metabolismo del lievito, che ha il compito di trasformare il succo d’uva in giovane vino.

L’invecchiamento è un processo necessario affinché i nostri vini possano esprimere tutto il loro sapore. Mentre il vino bianco viene affinato all’interno dei silos d’acciaio, il vino rosso segue un processo più lungo. Secondo tradizione infatti, i vini rossi giovani vengono conservati in particolari botti chiamate barriques che hanno il compito di cullare il vino fino a quando i sapori ed i profumi non siano pronti ad esprimersi con forza. Ed è proprio questo fenomeno che consente al nostro aglianico di ammorbidire i suoi forti tannini fino ad avvolgere chi lo assaggia in un’emozione che appaga tutti i sensi.

L’ultima fase del processo di produzione dei nostri vini è l’imbottigliamento, che viene curato nei particolari per consentire l’invecchiamento finale del prodotto e la conservazione fino alla tavola.

I nostri vitigni 100% irpini

Vigna DodiciMarzo

40°58’58.2″N 14°44’28.0″E

Vigna VenticinqueDodici

40°58’58.0″N 14°48’35.8″E

I nostri vini

Ventinovemaggio

noluré

Dodicimarzo

noluré

Venticinquedodici

noluré

Ottodieci

noluré

Spumante

noluré